很多，但不是他亲自出手）。
与大多数江户的传统和食一样，天妇罗店里最好的位置是吧台，因为这是与料理师傅可以直接接触的地方。
对于美食家而言，能够看到自己的美食是如何准备，如何料理，甚至是看到料理师傅的技艺，其实都是美食体验中不可或缺的一部分。
天妇罗更是如此，因为只有刚刚出锅的天妇罗，才是最美味的。
是山居会在食客的面前放一个小竹篮，上面盖着吸油纸。
早乙女哲哉把刚刚炸好的天妇罗用长筷子夹到你面前的竹篮里，金黄色的天妇罗散发着令人食指大动的食材香气和热度，混杂着喷香扑鼻的芝麻油味道。
刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间发出令人愉悦的“咔哧咔哧”的声音，而其间包裹着的海鲜食材的美味，就随着咀嚼不断地刺激你的味蕾。
早乙女哲哉之所以被称为“天妇罗之神”，主要在于他能在照顾吧台的 ６——８ 位客人的同时，可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候：牡丹虾天妇罗的炸制时间是２０——３０秒，穴子是３５——４５秒，舞茸是５０——６０秒，而海胆仅需要短短的１０——１５秒。
每一位客人的就餐进度不同，但老爷子完全没出现过火候过短或太长的局面。
这就是天妇罗之神的可怕实力。
来之前叶羽觉得就为吃个天妇罗完全没必要，那玩意不就是油炸食品，这样神那样神的言过其实，就是个噱头。
但真正走进来安安静静的品尝起了这位天妇罗大神的手艺之后，叶羽不得不承认岛国的工匠精神很可怕，无论做什么，能把某件事做到一种极致都是很让人佩服的一件事，是真能化腐朽为神奇。
原本觉得自己一个人花几千人民币就为吃油炸食品是脑子进水了，但现在叶羽不得不承认，在真有这个条件的情况下，这样花钱也不能说真是在败家，浪费，还是真有几分道理。
第１３９３章 天妇罗之神２！
“小哀，好吃吗？”看着吃的很香，是一口接着一口吃个不听，明显非常喜欢的灰原哀，叶羽是直接对着这个“干女儿”打趣起来。
“嗯嗯，好吃，好好吃，真的是太美味了，从来没有吃过这么好吃的天妇罗。”正沾着花生酱和蓝莓果酱的灰原是真的被美食深深的吸引住了。
她别的爱好都没有，唯独喜欢花生酱和蓝莓果酱，所以平时是吃面包三明治比较多，因为可以沾着花生酱和蓝莓果酱。
而天妇罗也可以这样沾酱，跟那些所谓的面包三明治比起来，由天妇罗之神早乙女哲哉亲手做出来的天妇罗自然是要美味很多。
而早乙女哲哉这个天妇罗之神可不是浪得虚名，他非常善于观察，有着丰富的经验，是瞬间就发现出来了今天这四位客人的口味，然后是对症下药，根据他们吃食的速度跟口味进行专门的安排，这就是别人可以称神的原因。
叶羽是又叫早乙大师给小哀做了两块乌贼天，顺带也给自己做了几块，这个沾酱很好吃，他刚才吃了一下花生酱，真的很美味。
其实天下间那边不缺顶尖大厨，之前吃的天妇罗味道也很棒，那位厨师看上去也很有经验，操作起来相当得心应手。
但当叶羽把天妇罗之神早乙女哲哉做的乌贼天放进嘴中的时候，却明显感觉到了差异，同样的食材乌贼肉的质感却完全不同。
早乙女哲哉炸的，乌贼肉外面的口感相当有韧性，但里面充满了柔滑感觉；而天下间那个本身也算是知名大厨的厨师炸的却韧性更强，但内部柔滑的感觉差了一大块，吃起来虽然更有质感，但味道却明显没有今天吃的香甜。
也许就差这短短的几秒钟，但技艺的差距就可以让食材呈现出完全不同的食感。
武田惠子跟贝尔摩德是什么人间美味都有品尝过，虽然今天这个确实是称得上最强天妇罗，但也不算大开眼界，地方还是惠子带叶羽过来的，不用预约，提前打个招呼就行，而且整个餐厅今晚上就只接待他们四个。
但叶羽跟宫野志保父女俩明显是没有品尝过这样美味的天妇罗，甚至是重新定义了他们心目中的天妇罗跟炸物，所以就属他们两个吃的最香，同时相互间的关系也拉进了不少。
“试试清酒，吃这类炸物还是喝酒更舒服，咖啡什么的不太合适，饮料更是会串味，茶也不错，但还是不如喝酒。”
其实早乙女哲哉是有定下规矩的，他的店是不卖饮料跟一些很刺激会影响味蕾的酒水，一般是提供一些茶或者传统的清酒，咖啡这些都是没有的，也谢绝自带酒水，倒不是为了赚钱，而是觉得会影响到口感，降低自己的评价，不知道的还以为是他这个天妇罗之神徒有虚名。
不过这些所谓的规矩只是针对一般人来说，所以第一次过来的灰原是直接喝的咖啡，主要年纪还小，本身也不喜欢喝酒，所以要么喝茶要么喝其他的，而她不太喜欢岛国的抹茶跟玄米茶，所以是喝的外面买的咖啡。
而平时那个规矩很多的大师，现在也只能是睁一只眼闭一只眼，归根结底他也只是个厨子，别人捧着你对你客气可以，但你真要端架子，自以为是，那别人不捧着你不给你面子，你就啥都不是。
做为传承好几代的天妇罗大师，已经年近七旬的早乙女哲哉自然活的很通透，所以是睁一只眼闭一只眼，没有多说什么。
灰原也很爽快，直接拿起了叶羽喝的酒杯试了一下，叶羽喝的是特级浓醇酒。浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的４倍，有的酒商本身的等级很高但却常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎，影响了高品质酒的销量。
所以从１９９２年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
但清酒跟白酒类似，也是可以长期保存的，十年二十年份的老酒口感更好，更为醇厚，但价格自然也会更贵，而叶羽喝的明显就是１９９２年之前的老酒，所以不是灰原这样的新手小女生能够习惯的，呛的她眼泪都差点流了出来，是一个劲的咳嗽，而就是她刚才的这一小口，就得上万日元。
正轻拍着小哀后背的叶羽，是一脸哭笑不得道：“你这孩子
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与大多数江户的传统和食一样，天妇罗店里最好的位置是吧台，因为这是与料理师傅可以直接接触的地方。
对于美食家而言，能够看到自己的美食是如何准备，如何料理，甚至是看到料理师傅的技艺，其实都是美食体验中不可或缺的一部分。
天妇罗更是如此，因为只有刚刚出锅的天妇罗，才是最美味的。
是山居会在食客的面前放一个小竹篮，上面盖着吸油纸。
早乙女哲哉把刚刚炸好的天妇罗用长筷子夹到你面前的竹篮里，金黄色的天妇罗散发着令人食指大动的食材香气和热度，混杂着喷香扑鼻的芝麻油味道。
刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间发出令人愉悦的“咔哧咔哧”的声音，而其间包裹着的海鲜食材的美味，就随着咀嚼不断地刺激你的味蕾。
早乙女哲哉之所以被称为“天妇罗之神”，主要在于他能在照顾吧台的 ６——８ 位客人的同时，可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候：牡丹虾天妇罗的炸制时间是２０——３０秒，穴子是３５——４５秒，舞茸是５０——６０秒，而海胆仅需要短短的１０——１５秒。
每一位客人的就餐进度不同，但老爷子完全没出现过火候过短或太长的局面。
这就是天妇罗之神的可怕实力。
来之前叶羽觉得就为吃个天妇罗完全没必要，那玩意不就是油炸食品，这样神那样神的言过其实，就是个噱头。
但真正走进来安安静静的品尝起了这位天妇罗大神的手艺之后，叶羽不得不承认岛国的工匠精神很可怕，无论做什么，能把某件事做到一种极致都是很让人佩服的一件事，是真能化腐朽为神奇。
原本觉得自己一个人花几千人民币就为吃油炸食品是脑子进水了，但现在叶羽不得不承认，在真有这个条件的情况下，这样花钱也不能说真是在败家，浪费，还是真有几分道理。
第１３９３章 天妇罗之神２！
“小哀，好吃吗？”看着吃的很香，是一口接着一口吃个不听，明显非常喜欢的灰原哀，叶羽是直接对着这个“干女儿”打趣起来。
“嗯嗯，好吃，好好吃，真的是太美味了，从来没有吃过这么好吃的天妇罗。”正沾着花生酱和蓝莓果酱的灰原是真的被美食深深的吸引住了。
她别的爱好都没有，唯独喜欢花生酱和蓝莓果酱，所以平时是吃面包三明治比较多，因为可以沾着花生酱和蓝莓果酱。
而天妇罗也可以这样沾酱，跟那些所谓的面包三明治比起来，由天妇罗之神早乙女哲哉亲手做出来的天妇罗自然是要美味很多。
而早乙女哲哉这个天妇罗之神可不是浪得虚名，他非常善于观察，有着丰富的经验，是瞬间就发现出来了今天这四位客人的口味，然后是对症下药，根据他们吃食的速度跟口味进行专门的安排，这就是别人可以称神的原因。
叶羽是又叫早乙大师给小哀做了两块乌贼天，顺带也给自己做了几块，这个沾酱很好吃，他刚才吃了一下花生酱，真的很美味。
其实天下间那边不缺顶尖大厨，之前吃的天妇罗味道也很棒，那位厨师看上去也很有经验，操作起来相当得心应手。
但当叶羽把天妇罗之神早乙女哲哉做的乌贼天放进嘴中的时候，却明显感觉到了差异，同样的食材乌贼肉的质感却完全不同。
早乙女哲哉炸的，乌贼肉外面的口感相当有韧性，但里面充满了柔滑感觉；而天下间那个本身也算是知名大厨的厨师炸的却韧性更强，但内部柔滑的感觉差了一大块，吃起来虽然更有质感，但味道却明显没有今天吃的香甜。
也许就差这短短的几秒钟，但技艺的差距就可以让食材呈现出完全不同的食感。
武田惠子跟贝尔摩德是什么人间美味都有品尝过，虽然今天这个确实是称得上最强天妇罗，但也不算大开眼界，地方还是惠子带叶羽过来的，不用预约，提前打个招呼就行，而且整个餐厅今晚上就只接待他们四个。
但叶羽跟宫野志保父女俩明显是没有品尝过这样美味的天妇罗，甚至是重新定义了他们心目中的天妇罗跟炸物，所以就属他们两个吃的最香，同时相互间的关系也拉进了不少。
“试试清酒，吃这类炸物还是喝酒更舒服，咖啡什么的不太合适，饮料更是会串味，茶也不错，但还是不如喝酒。”
其实早乙女哲哉是有定下规矩的，他的店是不卖饮料跟一些很刺激会影响味蕾的酒水，一般是提供一些茶或者传统的清酒，咖啡这些都是没有的，也谢绝自带酒水，倒不是为了赚钱，而是觉得会影响到口感，降低自己的评价，不知道的还以为是他这个天妇罗之神徒有虚名。
不过这些所谓的规矩只是针对一般人来说，所以第一次过来的灰原是直接喝的咖啡，主要年纪还小，本身也不喜欢喝酒，所以要么喝茶要么喝其他的，而她不太喜欢岛国的抹茶跟玄米茶，所以是喝的外面买的咖啡。
而平时那个规矩很多的大师，现在也只能是睁一只眼闭一只眼，归根结底他也只是个厨子，别人捧着你对你客气可以，但你真要端架子，自以为是，那别人不捧着你不给你面子，你就啥都不是。
做为传承好几代的天妇罗大师，已经年近七旬的早乙女哲哉自然活的很通透，所以是睁一只眼闭一只眼，没有多说什么。
灰原也很爽快，直接拿起了叶羽喝的酒杯试了一下，叶羽喝的是特级浓醇酒。浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的４倍，有的酒商本身的等级很高但却常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎，影响了高品质酒的销量。
所以从１９９２年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
但清酒跟白酒类似，也是可以长期保存的，十年二十年份的老酒口感更好，更为醇厚，但价格自然也会更贵，而叶羽喝的明显就是１９９２年之前的老酒，所以不是灰原这样的新手小女生能够习惯的，呛的她眼泪都差点流了出来，是一个劲的咳嗽，而就是她刚才的这一小口，就得上万日元。
正轻拍着小哀后背的叶羽，是一脸哭笑不得道：“你这孩子
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